Jag och barnen lyckades få ihop någon liter lingon härom helgen. Det måste vara det bästa bäret att plocka med barn? Okladdigt, snabbplockat och otroligt lättrensat. Har aldrig varit en stor lingonplockare – men det här gör vi om!
Hade varken tid eller …tid att göra lingonremmar, moussetårtor eller något annat mer bloggvänligt så rårörda fick det bli. I syltform. Väldigt enkelt och lite annorlunda mot den butiksköpta sylten, minst sagt.
Smaken blir mer pikant och kraftig än när du kokar sylten. En riktig smakbomb i munnen. Prova!
Rårörd lingonsylt
Du behöver:
- 1 kg lingon, cirka 2 liter
- Cirka 5 hg socker
Gör så här:
- Rensa och skölj bären. Det går fortast i vattenbad – då flyter skräpet upp till ytan.
- Kör bären någon minut i matberedare tills konsistensen påminner om sylt. Det fungerar också bra med elvisp så länge bären är riktigt mogna.
- Tillsätt lite socker åt gången och rör tills det löst sig. Smaka av efter hand så du får den sötma du vill ha.
- Förvara sylten svalt. Glöm inte att det är kortare hållbarhet på rårörda lingon jämfört med kokad sylt.
Har också lärt mig att det finns en väldigt stor andel av det naturliga konserveringsmedlet bensoesyra i lingon. Det gör att du inte behöver tillsätta extra konserveringsmedel när du kokar eller rårör sylten. Just därför går det också att använda lingon som konserveringsmedel för andra frukter och bär.
Har hittat gamla konserveringsrecept där man helt enkelt lägger ner färsk frukt i sur lingonsylt. Eller att man lägger ett lager sur lingonsylt ovanpå äppelmoset i burken. När man skulle äta äppelmoset så rörde man först ner lingonen. Det låter ju faktiskt gott. Kanske nästa år?
enstundpajorden.com 